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芸豆沙馅传统月饼
芸豆沙馅传统月饼的做法步骤
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1准备材料。 -
2称量好转化糖浆。
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310克碱加入40克水。（用不完）
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4碱水调匀。
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5糖浆里加入2克碱水。
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6分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
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7调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
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8筛入低筋面粉。
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9用刮刀搅拌均匀。
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10搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
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11取250克白芸豆沙馅。
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12加入100克熟粉搅拌均匀。
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13拌好的月饼馅。
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14取出冷藏好的月饼皮。
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15取15克月饼皮，揉圆。
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16取50克月饼馅，揉圆。
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17手上沾熟粉，包裹月饼。
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18包好的月饼。
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19用月饼模压出自己喜欢的图案。
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20压好的月饼，表面喷少量水。
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21烤箱预热180度，中层放入月饼。
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225分钟后，表面微微上色后取出。
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23略凉时，表面刷蛋液。
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24再次入烤箱，180度10分钟左右。
