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酸汤黄鸭叫

酸汤黄鸭叫的做法

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“起初想做黄鸭叫，是因为我们家有个人，对黄鸭叫情有独钟，为了证实我的厨艺和我对他的爱意，我决定做这个菜。网上几乎搜不到这道菜，这个是在一个视频里学来的，长沙湘江边的一家饭店的招牌菜~~~”

食材明细

主料

黄鸭叫 500g

辅料

小米辣 1包
朝天椒 适量
大蒜子 适量
老姜适量
香菜适量
韭菜适量
西红柿 2个

配料

盐适量
八角适量
桂皮适量

酸辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸汤黄鸭叫的做法步骤

1
杀好的黄鸭叫洗干净，沥干水分，待用。
2
西红柿切片，薄点的。
3
韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
4
小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
5
这个是用骨头熬好的汤，待用。
6
油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
7
油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。
8
倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。
9
倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。
10
待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。
11
汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。
12
黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
13
装盘

小窍门

黄鸭叫本身肉很嫩，没有刺，不要煮太长时间。
可以多加点姜，去腥味。
可以在放鱼之前，加点紫苏。

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使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅

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