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桂花蜜汁糯米藕

桂花蜜汁糯米藕的做法

4张图片

食材明细

主料

藕 1段
糯米 100克

辅料

糖桂花 少许
红糖少许
冰糖少许

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

桂花蜜汁糯米藕的做法步骤

1
将糯米淘洗干净，沥干水分，藕去皮洗净
2
将藕从一端切开一小截
3
将糯米用小勺子灌进藕孔里面
4
用筷子压实
5
灌好糯米后，将之前切开的那一段按原来的位置放回去，并用牙签固定住
6
将藕放入干净锅中，同时放入冰糖、红糖
7
将红枣也一并放入
8
加水没过藕，大火煮开，转小火2个小时，或者压力锅半小时就可以了，最后放入桂花酱，将藕泡在煮藕的糖水中过一夜，让其更加入味，同时取出一部分藕汁用大火收汁，将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁
9
隔天取出藕，会发现色泽变红了，也更加入味了，将藕切片，浇上糖浆状的蜜汁，淋上糖桂花

小窍门

1、选藕的时候一定要选老藕，尽量选七孔藕，淀粉含量高，这样做出的糯米藕口感绵软

2、红糖和冰糖都需要加，红糖我们借它的香味和色泽，冰糖增加甜度

3、糖桂花一定要最后放，久煮后会影响它的香味

来自美食天下安然ar 的作品

使用的厨具：煮锅

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