花菜掰开，洗净，控干水分。

鲜香菇，去根，洗干净切块待用。

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

开油锅，热锅冷油冷菜，先把花菜和菌菇放入锅中翻炒，待油把素菜都包裹均匀后，倒入冷水，焖烧。

花菜有些变软的时候，放入鹌鹑蛋，油面筋。油面筋要事先用手捏破，否则烧出来会僵掉。放盐，糖，菌菇本身很鲜，可以不放味素。

然后可以开小火再焖一会，撒上葱花。一道简单又美味的什锦花菜就做好啦。