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红烧鲅鱼土豆块

by 淇家的小厨房
红烧鲅鱼土豆块的做法
“这几天儿子说想要吃鱼，正好冰箱里还有上次买回来的鲅鱼于是就拿来红烧了。老公喜欢吃土豆，每次做鱼的时候都少不了放土豆的，其实炖鱼还可以放些白菜、柿子、茄子、猪肉片都很好吃的。”

食材明细

主料
辅料

红烧鲅鱼土豆块的做法步骤

  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：1
    1
    鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：2
    2
    土豆去皮洗净切块
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：3
    3
    葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：4
    4
    将鲅鱼身上撒些干面粉
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：5
    5
    热油锅，放入鲅鱼煎
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：6
    6
    翻面，煎至两面金黄
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：7
    7
    放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：8
    8
    倒入适量花椒粉
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：9
    9
    放入适量料酒
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：10
    10
    倒入适量酱油炒匀
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：11
    11
    放入适量白糖炒匀
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：12
    12
    淋入适量醋
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：13
    13
    放入少许老抽调色
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：14
    14
    倒入适量清水
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：15
    15
    放入土豆块
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：16
    16
    盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：17
    17
    待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀
  • 红烧鲅鱼土豆块的做法步骤：18
    18
    最后放入鸡精即可

小窍门

油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅
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所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱

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