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从来不碰猪蹄的人第一次大快朵颐——酱猪蹄
酱猪蹄的做法步骤
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1锅里放凉水和猪蹄加热，加入姜片、葱段和料酒，去除猪蹄的血沫，焯好的猪蹄拿出沥干水分。 -
2炒锅里放油，加入转化糖浆
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3将猪蹄放入上色
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4均匀上色后盛出
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5炒锅清洗干净擦干水分，再放油，冷油放八角、花椒和干辣椒，油温上来后加入葱丝、姜丝和豆豉翻炒
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6将猪蹄放入翻炒入味
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7加入热水烧5分钟左右
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8将猪蹄带汤放入高压锅，汤要刚好没过猪蹄，加入香叶和炖肉料包，调“蹄筋”键开始炖
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9炖好的猪蹄切块，放入炒锅里，加少许炖汤，烧开后加入盐、鸡精、味精，收汁后盛盘
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10蒜切蒜末，加入醋调成醋蒜汁淋在猪蹄上，撒上白芝麻即可
小窍门
1、猪蹄可以直接买切好块的更方便；
2、这次用的转化糖浆是做月饼留下的，可以用白糖直接炒糖色；
3、醋蒜汁和白芝麻也可以不加；
4、炖肉料包买的是王守义的（不是广告不是广告。。。）；
5、个人认为此菜热吃凉吃均可。
2、这次用的转化糖浆是做月饼留下的，可以用白糖直接炒糖色；
3、醋蒜汁和白芝麻也可以不加；
4、炖肉料包买的是王守义的（不是广告不是广告。。。）；
5、个人认为此菜热吃凉吃均可。
