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杏仁牛轧糖

杏仁牛轧糖的做法

4张图片

“秋冬季天气一冷，人大多会想吃点甜点零食。杏仁牛轧糖，牛奶糖的应用变化，坚果与奶油的搭配，可以补充热量，抵御寒冷。”

食材明细

主料

杏仁 95克
淡奶油 100克
细砂糖 50克
水麦芽 16克

奶香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

杏仁牛轧糖的做法步骤

1
准备用料
2
将杏仁切碎，备用
3
将细砂糖，水麦芽，淡奶油，倒入锅中
4
中火加热，搅拌溶化
5
不断搅拌，颜色透明，液体沸腾
6
继续搅拌至颜色呈浅咖啡色，液体浓稠，离火
7
倒入杏仁碎，迅速拌匀
8
倒入模具中，整形擀平，放入冰箱冷藏至凝固
9
取出凝固的糖块，用小刀沿容器内壁划一圈，脱模
10
切成大小适中的块
11
用糖纸包装

小窍门

熬糖的时候需不断搅拌，以免焦锅底。
杏仁可以用其他坚果代替。
做好的糖果可以放入密封容器中冷藏保存。

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：电磁炉、煮锅

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