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玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法步骤
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1准备原料。 -
2熟蛋黄放在网筛上，用手指（或小勺）按压，成为蛋黄细末。
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3黄油软化后，加入糖粉和盐。
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4用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈蓬松状。
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5倒入过筛的蛋黄。
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6搅拌均匀。
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7低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发好的黄油里。
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8用手揉成面团。
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9揉好的面团状态应是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。
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10取出面团，取一小块，揉成小圆球。我称了下10克一个。
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11将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
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12烤箱预热170度，烤盘放入烤箱中层，烤15—20分钟，边缘稍微焦黄即可。
小窍门
1.煮鸡蛋一般凉水下锅，浸泡几分钟，然后中火煮至沸腾，煮8—10分钟捞出，放入凉水里冷却。
2.黄油放室温软化，冬季气温低可以将盛黄油的碗放入热水中软化，黄油软化到用手轻轻能戳下去即可。
3.用手揉面团的时候，不要用力揉搓，也可以把松散面团装入保鲜袋，轻轻按压成团。
4.饼干间隙大一点，烤的时候饼干会稍微膨大。
2.黄油放室温软化，冬季气温低可以将盛黄油的碗放入热水中软化，黄油软化到用手轻轻能戳下去即可。
3.用手揉面团的时候，不要用力揉搓，也可以把松散面团装入保鲜袋，轻轻按压成团。
4.饼干间隙大一点，烤的时候饼干会稍微膨大。
