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卤鸡爪
卤鸡爪的做法步骤
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1将鸡爪洗净，去掉趾甲和脚掌的茧皮 -
2锅里烧水，加入料酒，把鸡爪汆烫下捞起沥干。重新换水烧开，加入卤料（家庭卤料包），因为是新制作卤水味道淡，我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等，再加两大匙盐，下鸡爪。
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3锅里烧水，加入料酒，把鸡爪汆烫下捞起沥干。重新换水烧开，加入卤料（家庭卤料包），因为是新制作卤水味道淡，我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等，再加冰糖、两大匙盐、葱段，下鸡爪。
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4小火卤制40分钟，关火焖上两三小时，等汤汁凉了捞出，盛盘即可食用了。
小窍门
卤水可以全部用现成的自家卤料包，也可以根据口味自行配制。一般用老卤水卤制的菜品会更加有味。
