蓑衣萝卜泡菜

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主料

辅料

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原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干，白萝卜的我在太阳下晒了一下午，花椒备用。
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把胡萝卜和生姜切片。
3
下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜，刀和萝卜成90度角切薄片，不切断。用筷子夹住是为了防止切断。
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把切好的萝卜反过面来，刀和萝卜成45度角切薄片。
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切好的萝卜就是这样滴。
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全部切好的小白萝卜。（我的手可真酸呀）
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锅中坐水，烧开后加冰糖和粗盐。（盐的量是吃起来比较咸的感觉）
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关火加花椒。
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加嫩姜晾凉水。
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取无油无水的容器把切好的萝卜放入。
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倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。（我萝卜装得太多了，后来拿掉了点，因为经过发酵，太满会溢出水来）再加一瓶盖白酒密封。总共3－4个星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）