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超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】
辣炒章鱼草菇的做法步骤
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1章鱼中等大小的一只，去掉眼睛和头里的所有东西，洗干净；五花肉200g左右，去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。 -
2草菇用小刀切掉硬根部，洗干净后一切为二（对半切开）备用。
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3章鱼放在热水中焯烫一分钟。
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4清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
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5两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁；姜去皮切丝；蒜两瓣去皮切碎。
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6调料拍张图，郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
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7热锅凉油，下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
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8锅内留适量油，烧5成热，下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
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9姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
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10下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
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11下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
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12收干汤汁，出锅前倒入肉末，点几滴香油即可装盘。
小窍门
eykier的唠叨：
1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤掉。肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
2、草菇要稍微炖一会，保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟，再爆炒节省时间。
3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的，我没放盐，吃着刚好。
4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。
1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤掉。肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
2、草菇要稍微炖一会，保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟，再爆炒节省时间。
3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的，我没放盐，吃着刚好。
4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。
