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什锦暖心排骨

什锦暖心排骨的做法

1张图片

“排骨做法千千种，我爱原味健康的清炖，可家人口味重，就选择了老家的混菜，浇在大米上那个美啊。
我饮食追求健康，少油少盐，这次是相对油多了，但比起外面健康很多喔。家人身体比什么都重要。”

食材明细

主料

排骨二斤
豆角二两
胡萝卜 一根
茄子一个
年糕适量

辅料

土豆两个
芋头两个
红薯两个
白菜适量
木耳适量

配料

香叶适量
桂皮适量
姜片适量
花椒适量
大料适量
葱段适量
山楂干 适量
冰糖适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

什锦暖心排骨的做法步骤

1
豆角掰段，其他食材切大块，盐泡几分钟洗净；排骨焯水；
2
油热炸土豆芋头红薯至皮黄脆，出香味，捞出控油
3
下茄子煸炒至软榻
4
下茄子煸炒至软榻
5
调料炸一下捞出；
6
余油下排骨翻炒两三分钟，加入老抽生抽各一勺，冰糖适量，料酒，炸过的调料，继续翻炒
7
加入开水没过排骨，加入年糕（秘密所在）豆角胡萝卜，炖20分钟再加入剩余食材，炖至熟，收汁至黏稠即可，暖身暖心的排骨出锅喽

小窍门

1.豆角不能太短，炖久了吃起来不好找，颜色也不好
2.我很少油炸东西，但芋头红薯用适量油炸很香，炸了倒掉空的油也还好；
3.调料炸过排骨炖的更香，电视饮食节目看的，秘诀哦
4.此菜汤汁黏稠还有一个秘诀是年糕，弄拙成巧了，家里有年糕不知怎么吃，扔进去炖，结果年糕散了捞出来吃了，汤黏糊糊的很美味

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使用的厨具：炒锅

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