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香酥丸子汤

by 家有桐宝
香酥丸子汤的做法
“桐桐和大耳朵图图一样,爱吃炸小肉丸,可是广东的气候又不适宜吃太多油炸的东西,所以我就把炸过的肉丸再煮成汤,就少一点广东人所说的"热气"了.



做肉丸的方法参照【双节同庆】番茄肉丸汤里面的做法,不过我今天多加了点芝麻,多了点嚼头,下面就上菜吧”

食材明细

主料
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 高汤精 适量

香酥丸子汤的做法步骤

  • 香酥丸子汤的做法步骤：1
    1
    西兰花洗净切小朵,火腿切片,鹌鹑蛋打散。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：2
    2
    锅里放比多一点油烧至八成热。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：3
    3
    将肉丸放入锅里。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：4
    4
    小火炸一会再用铲子翻动。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：5
    5
    定型后再大火炸1分钟,关火盖上锅盖用余热继续炸一会再捞起。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：6
    6
    看看炸好的肉丸。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：7
    7
    锅里水烧开后放高汤精。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：8
    8
    下入西兰花煮至8成熟。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：9
    9
    依次放入火腿片,肉丸。
  • 香酥丸子汤的做法步骤：10
    10
    再放入鹌鹑蛋。
  • 11
    放少许盐,滴几滴麻油即可。

小窍门

1.炸肉丸开始用小火才能定型哦.



2.肉丸已经是炸过的并调好味的,所以盐不要放多,油也只滴点麻油就好了
来自 美食天下 家有桐宝 的作品
所属分类： 汤类 汤羹 闽菜 儿童 老人 冬季食谱 晚餐

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