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清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼的做法步骤
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1青红椒，普通的彩椒，不辣，辣了容易盖住鱼的鲜美 -
2葱蒜姜
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3小黄鱼，清理内脏后清洗干净备用，可以去掉头，但是蒸鱼没有头就不完美了
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4只挑了5条，将小黄鱼身上均匀涂上少许盐，腌制5分钟。可以在鱼身上割花刀便于入味，不过小黄鱼就没必要了
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5青红椒切丝，生姜切丝，葱切段，均匀放在小黄鱼上，倒入适量酱油、味精、醋、料酒。调料要均匀倒在每条鱼身上
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6将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火这步骤没拍，忘记了~~直接上成品
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7如图
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8如图
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9如图
小窍门
要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点：
小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；
注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；
注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；
注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；
注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
