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辣酱黄瓜
辣酱黄瓜的做法步骤
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1黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。 -
2黄瓜剖开，切段备用。
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3把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
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4码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
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5青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
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6锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
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7倒入适量的白糖。
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8放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
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9生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
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10另起油锅，把油烧热。
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11把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
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12把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
小窍门
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
