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自制猪皮冻
自制猪皮冻的做法步骤
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1今儿买了一斤的猪皮 -
2用镊子把猪毛拨干净
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3把猪皮放锅里，锅中倒水浸满猪皮，加几片姜和葱头，加2小勺料酒，烧开
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4烧开后，把猪皮捞起来
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5猪皮用清水洗干净
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6把皮下那层油用刀刮干净，然后切成小条，用水泡起来，加一小勺白醋，可以起到漂白作用
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7把泡好的猪皮捞起，加几勺面粉，进行第二次清洗，面粉可以起到去除油脂的作用，然后用水冲洗掉面粉
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8用面粉洗出来的猪皮就很爽滑，不油腻
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9准备姜片和葱段
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10把猪皮放进锅里，放水没过猪皮，加入姜片和葱段，加点盐开始煮
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11烧开后转小火煮一个半小时，然后把姜片和葱头挑出来
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12煮好之后倒出来装盒定型，我把它分成三个部分，有一小碗干猪皮，用来炒菜，圆型便当盒里装的是纯汤，用来做灌汤包用的，还有就是带猪皮的汤汁用来凉拌
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132勺料酒
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142勺六月鲜特极酱油
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151勺味达美臻品耗油
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16一小勺香辣酱
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172小勺自制黑芝麻油
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18切点姜米，蒜米和葱粒
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19锅中放一点油
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20放入姜葱蒜米
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21倒入调好的汁
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22煮好的调味汁
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23现在天气已经冷了，放了一晚上的猪皮就冻好了
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24把它切成细条
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25把调味汁醮在上面，完成啦，第一次尝到猪皮冻，而且还是自己做的，吃起来很Q很弹，一点猪皮腥味儿都没有
