蚝油牛肉粒
蚝油牛肉粒的做法步骤
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1牛肉切成1cm见方的粒(要逆着肉的纹理切,炒好的牛肉会嫩),加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均,腌制20分钟。 -
2西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒,入开水中稍微烫一下,盛出备用。 -
3热锅温油放入西芹与胡萝卜,加一点盐翻炒几下盛出备用。 -
4热锅热油,葱姜末炝锅,炒出香味,将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。 -
5倒入西芹、胡萝卜、熟花生米、糖炒均。 -
6最后加入鸡精、蚝油调味略炒,勾薄欠出锅。
小窍门
由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的,所以要掌握好盐的用量。
切肉的方法很主要,切肉时要逆着肉的纹理切成条,然后在逆着纹理切成粒,这样炒好的肉才能软烂。
切肉的方法很主要,切肉时要逆着肉的纹理切成条,然后在逆着纹理切成粒,这样炒好的肉才能软烂。






