“猫耳朵是晋中，晋北等地区流行的一种风味面食。



并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名-猫耳朵。



它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。



猫耳朵起源于中国北方地区，主要是晋语区，如山西省中北部、内蒙古西部、河北张家口等地，这种面食很常见，在当地被称为“圪坨儿”。



做法是用白面、荞麦面等和好后，切成小块，用手的大拇指在案板上一捻即成。



清水煮后捞出，浇上菜或卤等食用。



因形如猫耳，且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂，因而也被称为“猫耳朵”。



猫耳朵还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。

用西红柿土豆做浇头的凉爽猫耳朵，微酸开胃，味香形美，可饱享口福。”

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