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卤肉夹馍

卤肉夹馍的做法

7张图片

“一直都很喜欢西安风味，刀削面、臊子面、夹馍、凉皮，百吃不厌，尤其喜欢夹馍（土豆丝夹馍），哪怕仅仅是白膜也很喜欢，记得有段时间特意去西安风味的店买白膜回来吃，总之，就是非常喜欢。。。”

食材明细

主料

中筋面粉 500克

辅料

鲜酵母 1块
水 270克

配料

糖 15克
油 5克

怪味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

卤肉夹馍的做法步骤

1
鲜酵母一块。
2
温水融开。
3
把糖、油、面粉先拌匀，然后倒入酵母水。
4
把干面粉拌匀，直到没有多余的水分。
5
把面絮揉成面团。
6
盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。
7
发酵好的面团。
8
发酵好的面团，放到案板上排气，揉成光滑的面团。
9
把面团搓成长面剂子。
10
分成80克一个的小面剂子。
11
取一个小面剂子，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀面，然后把面剂子转动一下，继续重复上面的步骤，这样擀成的面饼会很圆的。
12
擀好的夹馍胚。
13
取不粘锅，大火烧热后，放入饼胚（调成微火），两面都烙成金黄色。
14
所有的饼胚都烙成金黄色时候，把所有的饼胚都放入锅内，加锅盖，继续小火烙，使饼胚充分熟透。
15
烙好的饼从中间切开，底部不要切断。
16
准备好卤肉。
17
取一块卤肉，切成小丁状。
18
把夹馍打开。
19
把切好的肉丁放到饼内，直到把饼填满。
20
所有的夹馍都做好了！

来自美食天下芷菲的作品

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