小吃特点；色泽金黄、口感焦脆、香辣微咸、做法简单。

温馨提示；
1、米饭不要揉得过碎零星带有一些整的米粒才好，有颗粒感嚼起来才好吃。
2、操作起来如感觉饭团太粘粘擀面棍和粘刀，可往擀面棍和刀身上涂抹一些清水即可，但水不要多，以不沾即可，否则在煎炸时会爆。在案板上启擀好的米片时不要用手揭否则易碎，只需用刀锋轻轻撮起即可。
3、锅巴的口味可根据自己的喜好来调味，如，孜然口味、麻辣口味、五香口味等都可以。还可以放一些鸡粉制作鸡香口味的，或放一些西餐的调味料番茄粉制作成番茄口味的也非常好。制作时，一定要用粉类的调味品，不要放液体的或酱料等，否则就不脆了。
4、锅巴擀得薄一些为好，锅巴太厚吃起来会发哏口感不好，最好一个米粒厚为最佳。

大炒勺的这款用剩米饭制作的休闲小吃，“香辣锅巴”就做好了，呵呵！供大家参考。