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虾仁炒三素
虾仁炒三素的做法步骤
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1准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。 -
2然后加入料酒1勺生粉2小勺蛋清半个。
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3用手抓匀腌制10分钟。
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4胡萝卜擦丝千张切丝芹菜切段。
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5锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。
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6然后捞出，只需要焯20秒。
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7然后盛出到盘中。
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8准备调料。
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9锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。
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10然后倒入千张丝。
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11加入生抽2勺。
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12鱼露提鲜。
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13蚝油少许。
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14再倒入芹菜翻炒。
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15最后倒入焯过的虾仁。
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16翻炒几下加蘑菇精调味即可。
小窍门
1.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。
