排骨买来后，先清洗一遍。

锅内加入葱段、姜片及料酒，水沸后将排骨放入焯水，撇去浮沫，去掉肉表面的脏东西，捞出控水。

口蘑清洗后入锅中焯水。

炒锅放油，油热后小火爆香葱姜蒜及干红椒，将焯过水的排骨倒入翻炒。

待排骨表面煎至微黄后，向锅内烹入生抽、料酒、香醋、老抽，继续均匀翻炒。

接着向锅内添加热水，没过排骨，并投入冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶，大火烧开转成小火。半小时后放入口蘑，再加一点老抽，放3勺白糖，继续慢炖至汤汁粘稠。

约40分钟后至排骨炖烂后即可离火，出锅前烹入少许香醋，排骨的酱香与甜酸口感便一下散发出来，很是美味呢！