菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小菜

白切猪肝

白切猪肝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝适量

辅料

生姜一小块
炖肉料 适量
干辣椒 一小段

配料

料酒适量
盐适量
五香粉 适量
糖适量
味精适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

白切猪肝的做法步骤

1
猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时
2
生姜用刀拍扁，准备炖肉料
3
取一小块纱布，导出适量的炖肉料
4
用白线把纱布扎好
5
锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净
6
锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝
7
用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟
8
把猪肝捞出放凉
9
等凉了后切片
10
把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午
11
把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘

小窍门

买来的猪肝一定要用清水多清洗几次，因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调

来自美食天下莎莎she 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：小菜

白切猪肝的更多做法

你可能还喜欢