爆炒肝尖
爆炒肝尖的做法步骤
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1猪肝放入大碗中 -
2加白醋、清水浸泡半个小时 -
3捞出切成约0.5cm的厚片 -
4用水洗至无血水 -
5切好的猪肝沥干水分,加入盐、姜丝 -
6倒些许生抽、料酒 -
7再加些淀粉 -
8拌匀腌制十分钟 -
9热锅温油,倒入腌制好的猪肝 -
10炒至变色后盛出备用 -
11青椒洗净去蒂去籽切斜刀块 -
12葱切葱花 -
13姜切细丝 -
14锅内倒些许油爆香葱花、姜丝 -
15再放入青椒块 -
16最后倒入炒好的猪肝,加少许盐翻炒均匀即可出锅
小窍门
①因为猪肝中残存着不少有毒血液,所以一定要清洗干净
②炒猪肝前可用白醋腌一下,因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味
②炒猪肝前可用白醋腌一下,因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味
