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爆炒肝尖

放逐的青春

爆炒肝尖的做法

3张图片

“炒猪肝，青椒无论在营养和搭配的口感上，都是绝佳的选择
炒出来的猪肝鲜辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质
具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一”

食材明细

主料

猪肝 180克
青椒 1个

辅料

葱适量
姜适量

配料

盐适量
生抽适量
淀粉适量
料酒少许
白醋少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒肝尖的做法步骤

1
猪肝放入大碗中
2
加白醋、清水浸泡半个小时
3
捞出切成约0.5cm的厚片
4
用水洗至无血水
5
切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝
6
倒些许生抽、料酒
7
再加些淀粉
8
拌匀腌制十分钟
9
热锅温油，倒入腌制好的猪肝
10
炒至变色后盛出备用
11
青椒洗净去蒂去籽切斜刀块
12
葱切葱花
13
姜切细丝
14
锅内倒些许油爆香葱花、姜丝
15
再放入青椒块
16
最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅

小窍门

①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净
②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：炒锅

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