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香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法

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电视剧《后厨》里有一道菜,叫“香醉鹅肝配蚝油醋汁”。看食谱,我也想学做,可是,超市里没有鹅肝,怎么办呢?呵呵,我也学习小美,将不可能变成有可能。在仅有的食材上,尽可能做出接近的美食。于是,我买回来了鸡肝,用相同的烹饪方法和调料将一道富于创造性的美食呈现在家人面前。同样的,我也成功了,因为,家人对这只有在高档食府才能品尝到的美食,没有想到自己在家也能做,而且味道那么的鲜美!

食材明细

主料
  • 新鲜鸡肝 适量
辅料
配料

香醉鸡肝的做法步骤

  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:1
    1
    买回来新鲜的鸡肝。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:2
    2
    煮锅烧开水将香葱和姜片烧开出味。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:3
    3
    将处理好的鸡肝放入姜葱水里煮熟透。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:4
    4
    将煮熟的鸡肝捞起。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:5
    5
    将煮熟的鸡肝放入搅拌机打成泥状。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:6
    6
    用寿司模具将鸡肝泥压成心型取出待用。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:7
    7
    第二部分:准备香醉啫喱。食材:料酒,茅台(其实什么酒都可以的)琼脂。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:8
    8
    用少许琼脂加水放入煮锅煮到琼脂融化,然后加入少许料酒和茅台煮开之后倒出小碗里。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:9
    9
    煮好的香醉啫喱可以用冷水快速冷却凝固。也可以放入雪柜冷却凝固。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:10
    10
    蚝油配醋汁的做法:准备李锦记蚝油,镇江香醋和红糖。
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:11
    11
    各取适量放入小碗调成酱汁(味道按各人喜欢将调料加减)
  • 香醉鸡肝配蚝油醋汁的做法步骤:12
    12
    所有的工作都做好了,开始摆盘。将一片生菜放入盘里,心型鸡肝泥摆在生菜上边,香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面,最后淋上蚝油醋汁即可。

小窍门

温馨提示:
用姜葱煮鸡肝能起到去腥的作用。
来自 美食天下 都市小人物 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   粤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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