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香醉鸡肝配蚝油醋汁
香醉鸡肝的做法步骤
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1买回来新鲜的鸡肝。 -
2煮锅烧开水将香葱和姜片烧开出味。
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3将处理好的鸡肝放入姜葱水里煮熟透。
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4将煮熟的鸡肝捞起。
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5将煮熟的鸡肝放入搅拌机打成泥状。
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6用寿司模具将鸡肝泥压成心型取出待用。
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7第二部分：准备香醉啫喱。食材：料酒，茅台（其实什么酒都可以的）琼脂。
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8用少许琼脂加水放入煮锅煮到琼脂融化，然后加入少许料酒和茅台煮开之后倒出小碗里。
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9煮好的香醉啫喱可以用冷水快速冷却凝固。也可以放入雪柜冷却凝固。
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10蚝油配醋汁的做法：准备李锦记蚝油，镇江香醋和红糖。
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11各取适量放入小碗调成酱汁（味道按各人喜欢将调料加减）
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12所有的工作都做好了，开始摆盘。将一片生菜放入盘里，心型鸡肝泥摆在生菜上边，香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面，最后淋上蚝油醋汁即可。
小窍门
温馨提示：
用姜葱煮鸡肝能起到去腥的作用。
用姜葱煮鸡肝能起到去腥的作用。
