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虾仁寿司（紫菜包饭）
虾仁寿司的做法步骤
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1大米、糯米（1/3的比例），蒸好，放凉待用。 -
2自制寿司醋。白醋、糖、盐（2：2：1比例）待用。
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3虾仁用少盐、料酒腌制。
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4热锅凉油，放葱姜蒜，出味儿放入虾仁翻炒。
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5虾仁变色后开一点汤，倒点味极鲜酱油，小火焖。
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6汤尽出锅。
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7放凉。
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8每个虾仁切两半。
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9炒锅煎蛋皮。
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10黄瓜切条，蛋皮切宽条。
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11寿司醋倒入凉米中，轻轻拌匀。
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12一切食材准备就绪。
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13寿司帘上放海苔，铺满米饭，四周稍留余地。
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141/2处抹上沙拉酱。
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15沙拉酱上放上黄瓜、蛋皮、虾仁，开卷。
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16卷的时候力度一定要适中。你看我就用力大了，海苔都破了。
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17开切。切之前刀上抹油或水，慢慢摩擦着切。
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18成品出炉了。
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19虾仁用尽了，再卷点香菇香肠味儿的吧。方法同上，只是抹沙拉酱改香菇酱，虾仁改香肠。
小窍门
1、寿司醋一定不要太酸或太咸，很影响口感。
2、铺米饭时不要用力按压。
3、卷的时候一手往上拉寿司帘，一手卷，力度不要太大。
2、铺米饭时不要用力按压。
3、卷的时候一手往上拉寿司帘，一手卷，力度不要太大。
