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排骨薏米冬瓜

排骨薏米冬瓜的做法

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食材明细

主料

排骨适量
冬瓜适量
薏米适量

辅料

花椒适量
味精适量
大料适量
姜适量
料酒适量
白酒适量
盐适量
胡椒粉 适量

原味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

排骨薏米冬瓜的做法步骤

1
排骨凉水浸泡2小时，去血腥味
2
排骨凉水入锅，大火煮开10分钟，去浮沫，捞出备用。
3
姜切片和排骨，薏米一起放入砂锅中，添加凉水，一次加够，鱼篓型的砂锅不跑水，非常好用
4
加2片香叶
5
加入花椒，大料，料酒适量，白酒少许，少量胡椒粉，大火煮开，撇去浮沫，转小火，慢慢煮2小时。
6
排骨炖1小时后，适量加点盐，不要放太多，可在喝汤时再加盐。
7
排骨炖2小时后，汤成白色，排骨已脱骨，将冬瓜切2厘米的片，下入锅中，继续煮10分钟，关火。
8
盛入碗中，根据个人口味加盐和味精调味。

小窍门

1.薏米不易煮烂，所以提前浸泡。
2.砂锅保温，关火后可继续焖一会儿。喜欢吃辣，可以放个干辣椒。
3.喝汤有益健康，还可减少食量。
4.寒冷的冬天，煲上这样一锅汤，家人暖胃又暖心。

来自美食天下 polo933 的作品

使用的厨具：炒锅

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