滑蛋虾仁
滑蛋虾仁的做法步骤
-
1准备成品虾仁自然解冻 -
2葱叶切碎 -
3解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟 -
4用厨房纸试干水分 -
5擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉 -
6搅拌均匀腌制片刻 -
7蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀 -
8水淀粉搅匀准备好 -
9将虾仁入锅汆烫至七分熟,捞出 -
10将虾仁入锅汆烫至七分熟 -
11捞出盛入大碗内,倒入蛋液 -
12倒入水淀粉 -
13加入切好的葱叶 -
14一起搅拌均匀 -
15锅内热油 -
16将混合虾仁的蛋液倒入炒熟即可
小窍门
①虾仁要先烫过再炒,因为鸡蛋容易熟,如果和鸡蛋一起炒,虾仁炒熟后鸡蛋会炒老
②所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒,可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口
②所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒,可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口
