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香醉鹅肝配蚝油香醋汁

by 玖嘉颐
香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

食材明细

主料
  • 鹅肝酱 90克
辅料
  • 腐竹皮 1小方片
配料

香醉鹅肝的做法步骤

  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：1
    1
    准备材料
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：2
    2
    制作花雕啫喱（花雕酒23ML高粱酒6ML鱼胶片5克清水15ML）放锅里烧开，凉后放入平盘中，放在冰箱冷藏凝固
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：3
    3
    蚝油香醋汁（李锦记旧庄蚝油7克香醋22ML白糖2.5克）拌匀即可
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：4
    4
    新鲜腐竹皮放锅里，小火煎至金黄
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：5
    5
    鹅肝酱用心形饼干模具抠出
  • 香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤：6
    6
    将煎好的腐竹皮放在盘底，再放上心形鹅肝酱，把花雕啫喱切花刀镶嵌在鹅肝酱上，最后浇上蚝油香醋汁即可
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所属分类： 热菜 技巧类 法国菜

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