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水煎包
水煎包的做法步骤
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1温水中加入干酵母，融化几分钟 -
2将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子发酵
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3肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味
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4大白菜切碎，再剁一剁，不用剁得太精细，撒点盐杀水10分钟
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5杀过水的白菜用纱布包起挤出水分，与肉馅混合搅拌均匀
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6面已发好，有好多丝
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7面团揉匀排气，分割成小剂子，擀皮，包入馅
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8二次发酵10分钟后，摆入油已烧热的平底锅中，每个包子之间留有一定空隙
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9倒入淀粉水，高度大约是包子的1/3，盖盖，水开后，大中火煎至水快干，然后转小火3-5分钟，关火后焖2分钟，揭盖撒黑芝麻和香葱末。
小窍门
淀粉水换成清水也可以，淀粉水是为了出现“冰花”效果，但这次不理想，可能是淀粉水调稠了吧。
