蕃茄切薄片备用（我们家口味比较喜欢酸，所以放得较多，如果不喜欢酸的可少放些）平时做的时候尽量切薄或者切成丁，今天是我儿子在跟我闹，的以就切得大块了。

鸡蛋打散备用。

热锅冷油，油冒烟后倒下打好的蛋液开妈煎蛋。

蛋煎好后加入切好的蕃茄继续翻炒，直到炒到蕃茄成糊酱状，起锅装好备用，放上葱花。

直接用炒蕃茄的锅不用洗，装上清水，水开后煮入面条。煮面条的时候正好就利用空闲时候洗好菠菜和兑好调料。

在炒好的蕃茄蛋里再加上虾皮，紫菜，少许白糖，适量的盐，调料就算调好了。

等面条煮好后，盛入调好味的碗里，加入面汤，拌匀后就可开工了。我儿子的最爱，每天必吃一顿面条。呵呵。记住了，上面照片里的人是都是三人份的。