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冬菜腐乳扣肉
冬菜腐乳扣肉的做法步骤
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1准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。 -
2锅内烧开水，放入整块的五花肉。
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3将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
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4五花肉变硬捞出。
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5在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
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6锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
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7将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
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8将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
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9用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
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10将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
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11锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
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12上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
小窍门
点点唠叨：
1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。
2、做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。
3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。
4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。
1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。
2、做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。
3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。
4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。
