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老厨白菜

放逐的青春

老厨白菜的做法

3张图片

“老厨白菜是我们山东的特色菜

以嫩白菜、五花肉、粉皮为主要原料炒制而成

做法简单，滑嫩味美，开胃下饭，老少皆宜的一道菜

至于怎么做好吃，也得根据自己的口味习惯来进行调整

下面跟大家分享一下我的做法吧”

食材明细

主料

白菜 350克
木耳 4朵
粉皮适量
五花肉 适量

辅料

葱适量
姜适量
红辣椒 适量
香菜 1棵

配料

盐适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
料酒少许
白糖少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

老厨白菜的做法步骤

1
将白菜洗净
2
只取叶子部分，撕成大块
3
木耳用凉水泡发
4
去蒂洗净后撕成大朵状
5
粉皮洗净用热水焯至滑软捞出
6
放凉水中浸泡
7
葱切葱花，姜切细丝
8
鲜红辣椒切小圈，香菜切段
9
五花肉切片
10
生抽、老抽、料酒、醋调制成汁备用
11
炒锅注油烧热放八角，放五花肉煸炒出香味
12
再爆香葱、姜、红辣椒
13
倒入白菜炒至软塌
14
淋入调料汁
15
加入木耳
16
再倒入粉皮翻炒均匀
17
加盐、白糖调味
18
撒上香菜出锅即可

小窍门

①肉选带肥肉的那种，炒出来的味道才香

②白菜不要用刀切，要用手撕，入口的感觉会不一样

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：炒锅

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