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迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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11.制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用； -
22.制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，呈粗玉米粉状；
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3加入热水快速搅匀，揉成有一定筋度的光滑的面团，静置醒发20分钟；
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4制作油酥皮面团：将面粉和猪油放到一起，搅匀既成油酥面团；
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5将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子；
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6取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形，放入一个油酥皮剂子；
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7包好后擀成椭圆形
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8卷起，静置松弛15分钟
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9取松弛好的面团卷，竖着擀开
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10再次卷成卷儿，松弛15分钟
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11将大葱切碎成葱花，放入之前调好的肉馅儿中搅匀，备用；
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12将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧
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13按扁后擀开成面皮，放入适量馅料
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14像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口，最后可揪掉多余的面皮
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15收口朝下放入烤盘中，按扁后在表面用印章沾红色素盖章
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16放入预热好的烤箱中下层，以190度烘烤8分钟
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17翻面后继续烘烤8分钟
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18再次翻面，将温度降至180度继续烘烤10分钟即可
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19*上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的，也可以烤成像包子一样的球状：包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆，放入烤盘后盖章，以170度烘烤30分钟即可；
小窍门
1.制作面皮时放入的猪油是室温软化状态即可，不必融化成液态；
2.揉好的水油皮和油酥皮面团的软硬度要相当；
3.馅料我做的多了些，这些面团只用了大概一半的肉馅儿；而且按照配方调出来的馅儿是咸甜口儿的，不喜欢的话，可以适当减少或者不放糖和蜂蜜；
2.揉好的水油皮和油酥皮面团的软硬度要相当；
3.馅料我做的多了些，这些面团只用了大概一半的肉馅儿；而且按照配方调出来的馅儿是咸甜口儿的，不喜欢的话，可以适当减少或者不放糖和蜂蜜；
