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红烧芋儿鸡

红烧芋儿鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡半只

辅料

芋头 1000克

配料

豆瓣适量
酱油适量
八角适量
十三香 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
味精适量
盐适量
花椒适量
青椒段 适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧芋儿鸡的做法步骤

1
锅里热油，待油7-8成熟放入鸡块，爆炒
2
加入豆瓣，花椒颗粒继续爆炒，直到炒出辣椒香味
3
芋头切块，先用高压锅压2分钟，倒掉水用凉水冲洗待用
4
芋儿，鸡块放入高压锅，加水，水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜，这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟，（我家不太喜欢很软的鸡肉）待自然冷却。
5
加入青椒段、盐味精调味即可出锅
6
出锅后撒上葱花

小窍门

芋头切块，先用高压锅压1-2分钟，倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的
根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉，所以10分钟即可。然后等自热冷却，这样比较入味又不会太烂

来自美食天下魂在丽江的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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