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芋头红烧肉

芋头红烧肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 500克
芋头 300克

辅料

葱 2-3根
姜 2片
八角 2颗

配料

冰糖 100克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
醋少许
黄酒半碗
蚝油少许
李锦记秘制红烧汁 1汤匙

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

芋头红烧肉的做法步骤

1
将五花肉切洗净大块，入锅焯一下水，可以加一勺料酒去腥，焯好后冲洗干净，沥干水份
2
锅里放少许油，放入冰糖小火炒糖色
3
等糖色炒成焦黄色，起微小的泡泡时，倒入少许开水，这样糖色不会粘锅底
4
将焯好水的肉倒入锅中翻炒
5
同时加调料调好味（我家的用量是：500克肉，2汤匙生抽，一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒）盐和鸡精最后放
6
将所有调料翻炒均匀
7
转沙锅炖，锅底铺上葱段和姜片
8
将肉放进去，倒入黄酒
9
水一次性加足，大火烧开后转小火
10
小火炖2小时（也可以用高压锅，大火煮开后，小火15分钟，但区别是沙锅炖出的肉口感更糯，比较不油腻）
11
2小时后肉已经很软烂，最后将芋头倒进去，盖上盖中火煮10-15分钟，煮至芋头软烂就可以关火了，放少许盐和鸡精调味，就可以盛盘

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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