卤制版【虎皮凤爪】
虎皮凤爪的做法步骤
-
1鸡爪洗净减去指甲 -
2做水放入料酒,生姜略微焯烫下鸡爪。 -
3控干水分鸡爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子,晾干 -
4锅中坐油6成热左右倒入鸡爪炸制金黄 -
5鸡爪泡在冷水里一小时以上 -
6锅中爆香五香粉和生姜辣椒后,倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐料酒兑好的碗汁生抽和老抽比例2:1糖适量加水烧开 -
7倒入鸡爪卤制作
小窍门
提示1、炸鸡爪的时候一定要有多些,可以分两次炸,还有一定要盖上锅盖啊
不然油会乱溅的
2、在水中泡的久一点比较好有助于形成虎皮
3、鸡爪子也可以蒸制,已经够麻烦了我就偷懒卤了,也不错
不然油会乱溅的
2、在水中泡的久一点比较好有助于形成虎皮
3、鸡爪子也可以蒸制,已经够麻烦了我就偷懒卤了,也不错
