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粤式虾饺皇

请叫我小蜜

粤式虾饺皇的做法

1张图片

食材明细

主料

澄粉适量
淀粉适量
虾仁适量

辅料

茭白丁 适量
胡萝卜 适量

配料

蛋清适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

粤式虾饺的做法步骤

1
基围虾去壳，切成两段，取一小部分虾肉剁成虾泥备用
2
把茭白丁和虾肉，虾泥混合，放入少量鸡精和盐，以及多量的菜油搅拌均匀（如果喜欢馅更嫩滑，可以加点剁碎的肥猪油）
3
澄粉和淀粉按3:1混合
4
.开水烫面，一边加水一边搅拌，水不能加太多，搅拌到没有干面就可以了
5
揉成面团，把面团切成一个个小剂子
6
把面皮擀成圆形，按包饺子的方法包虾饺，馅不要放太多，因为虾仁受热后会膨胀，包太多容易把皮撑破。
7
蒸锅烧开，把虾饺放到胡萝卜片上
8
蒸5分钟左右就可以了。

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使用的厨具：蒸锅

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