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秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块

浓咖啡淡心情

秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块的做法

2张图片

“麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。”

食材明细

主料

多宝鱼 1条（约500克，也可用其他鱼）

辅料

花椒 1大勺
干红辣椒 4根切小圈
葱丝适量
干淀粉 3大勺
米酒 2大勺
生抽酱油 2大勺
醋 1大勺
盐 1小勺
糖 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
水淀粉 1大勺
清水 3大勺

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

椒麻鱼块的做法步骤

1
鱼收拾干净放到案板上。
2
将鱼剁成块放入容器中。
3
加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。
4
把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。
5
锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。
6
锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。
7
倒入酱油、醋、糖、清水烧开。
8
到入水淀粉使汤汁粘稠。
9
放入葱丝。
10
稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。
11
倒入炸好的鱼块。
12
翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜海鲜

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