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大蒜炒猪肝

千千妈咪洁

大蒜炒猪肝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝一块
大蒜一把

辅料

姜一片
干辣椒 一个

配料

料酒少许
生抽少许
鸡精少许
盐一勺
香油几滴

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

大蒜炒猪肝的做法步骤

1
猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片
2
大蒜洗净切断
3
猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用
4
腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片
5
锅内热油，下入姜和干辣椒爆香
6
滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色
7
下入大蒜翻炒
8
炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅

小窍门

1.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了

来自美食天下千千妈咪洁的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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