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肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法

1张图片

“最近喜欢上了肉松面包卷，但是面包耗时太长，于是开始做省时省力的肉松蛋糕卷，味道还是一样美味~~”

食材明细

主料

低筋面粉 90g
鸡蛋 4个

辅料

糖 35g
泡打粉 2g
淀粉适量
黄油 30g（玉米油可代替）
水 60g（或牛奶）
盐 1g
千岛酱 适量（或沙拉酱）
肉松适量

咸鲜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

肉松蛋糕卷的做法步骤

1
四个蛋黄加20g糖，搅打均匀至出泡
2
分次加入油，搅打至完全融合，蛋黄液变浅
3
加入水（或牛奶），搅打均匀
4
将低筋面粉，淀粉，泡打粉筛入蛋黄液
5
搅匀成无颗粒的面粉糊
6
盐和剩余的糖，分次加入到四个蛋清中，将蛋清打发至倒扣不掉的状态（打发蛋清，工具器皿要无油无水）
7
取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均匀
8
将剩余蛋清全部倒入面粉糊，快速翻拌均匀（刮刀由下至上快速翻版，不要搅拌，以防消泡）
9
将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹均匀
10
一手端起烤盘，另一只手大力拍打烤盘底部，震出较大气泡
11
撒上适量芝麻和燕麦（可不加），放入预热好的烤箱中层170度15分钟
12
蛋糕烤好，倒扣在烤架上，掀开油纸喷上少许水，再将油纸盖回，防止蛋糕变干，卷时开裂
13
抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱
14
蛋糕温热时，抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱
15
借助油纸卷好蛋糕卷，并放置半小时左右定型
16
最后用刀切成段

小窍门

1.我家不爱吃甜，加的糖较少
2.烤的温度时间，根据自家烤箱情况酌情增减，感觉熟了，用牙签四处插一下，拔出来时，没有蛋糕粘在上面基本就熟了

来自美食天下丢丢球的作品

使用的厨具：电烤箱

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