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猪肉酸菜炖粉条

猪肉酸菜炖粉条的做法

3张图片

“猪肉酸菜炖粉条，正宗的东北炖菜。东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。酸菜、猪肉、粉条炖在一起，吃起来酸味十足，非常好吃。”

食材明细

主料

酸菜 400g
粉条 200g
猪肉 100g

辅料

葱 10g
姜 5g
盐 5g
清水适量
八角 3g
花生油 25ml

酸咸口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

猪肉酸菜炖粉条的做法步骤

1
酸菜切成细丝。
2
猪肉切片。
3
粉条用温水泡软。
4
热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
5
加入猪肉。
6
翻炒出油。
7
加入酸菜。
8
翻炒均匀。
9
加入八角、清水和剩余的葱姜炒匀大火烧开。
10
盖盖转小火炖15分钟。
11
加入泡软的粉条和盐炒匀。
12
在盖盖炖10分钟关火盛盘即可。

小窍门

炖酸菜加少许八角可以使炖出来的酸菜味道更好。
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：炒锅

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