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紫薯发面月饼——中国式的司康
紫薯发面月饼的做法步骤
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1准备所以原料 -
2面粉过筛和盐混合，黄油切小块加入面粉里，用手捏搓黄油和面粉使之混合成油茶粉状态。
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3牛奶、干酵母、糖60g、全蛋液1个鸡蛋量混合均匀并加入混合好的面粉里。
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4揉成“三光”状态，
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5鲜紫薯洗净去皮，上锅蒸熟晾凉备用。
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6取出冷藏好的面团分成32个等份的剂子，把一个剂子按扁成包子皮状，包入一个馅料，像包豆包一样收好口。
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7全蛋液一个鸡蛋量加入糖10g。
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8用月饼模子压成型饼摆入烤盘。
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9在面坯上刷好蛋液，送入烤箱，175-185度烘烤15-20分钟。
小窍门
1、没有完全按照君之的司康方法和面。我的牛奶减量了，大约减20ml左右。
2、我在刷面坯用的蛋液里加了糖，这样上色快，尤其是吃第一口的时候口感好。
3、烤箱不一样，温度、时间要灵活。
2、我在刷面坯用的蛋液里加了糖，这样上色快，尤其是吃第一口的时候口感好。
3、烤箱不一样，温度、时间要灵活。
