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红豆酥饼
红豆酥饼的做法步骤
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1油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g -
2油酥材料：面粉200g、猪油100g
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3准备红豆沙馅，拌入少量糖桂花。
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4将油皮材料中的面粉中挖一个坑，放入猪油及白糖。
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5冲入沸水，溶化白糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状，揉匀后摊开。
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6散掉面团热气后揉成团，盖上保鲜膜。
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7将油酥材料直接放入盆中混合捏成团。
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8将油皮、油酥分别分成20等份，滚圆。
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9将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。
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10用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条。
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11从上往下卷起。
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12依次做好全部的油皮，静置15分钟左右。
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13将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间。
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14略搓成圆形。
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15将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上红豆馅。
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16将馅料包裹起来，略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中（豆沙没了做2个黑芝麻馅的）。
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17烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待饼表面上色后翻面，继续烘烤10分钟，再翻面烤5分钟出炉即可。
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18烤好的酥饼，真的很酥脆！
