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杏鲍菇三丝

杏鲍菇三丝的做法

2张图片

“秋季是一个慵懒的季节，来点清爽的小菜提提神吧。
关于”秋季补膘“我的观点就是：顺应自然，不要强求。其实秋季更应该多吃些清爽的蔬菜，少食油腻。”

食材明细

主料

杏鲍菇 适量
胡萝卜 适量
莴苣适量

辅料

油适量
精盐适量
味极鲜酱油 适量
凉拌醋 适量
花椒油 适量

清淡口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

杏鲍菇三丝的做法步骤

1
杏鲍菇切薄片，改刀细细条。
2
莴苣去皮后切细丝。
3
胡萝卜打皮后切细丝。
4
锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
5
捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
6
起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。
7
小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
8
取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。
9
倒入两汤匙味极鲜酱油。
10
倒入适量花椒油，提味。
11
把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
12
倒入调好的料汁，拌匀即可。

小窍门

1、杏鲍菇用油煎后，香味才能得以释放，味道才会鲜美。
2、烹制莴苣时候倒入花椒油，味道会变得清爽、爽脆。

来自美食天下狼之舞的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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