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香辣豆豉黄鱼
香辣豆豉黄鱼的做法步骤
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1黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。 -
2腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
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3锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。
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4锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
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5下入豆豉煸炒。
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6接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
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7下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
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8把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。
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9放料酒。
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10放生抽调味。
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11加入糖，盐。
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12加入适量的温水。
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13盖上锅盖，中小火焖煮。
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14当汤汁剩少量时关火。
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15把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下
小窍门
1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。
2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。
3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。
2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。
3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。
