紫薯冰皮月饼
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1原料图 -
2将紫薯去皮后切成片放蒸锅里蒸上15-20分钟左右 -
3蒸好后再捣成泥状 -
4锅里放适量的油将紫薯泥炒成不粘锅,翻沙稍硬即可 -
5另将适量糯米粉再锅里炒成浅黄色,也就是糕粉(手粉) -
6将糯米粉,大米粉,小麦淀粉放容器里拌匀后过筛 -
7牛奶玉米油白糖混合后倒入粉内中搅拌均匀 -
8将这些米糊放蒸锅里蒸上20分钟,取出后放凉(因我买的大米粉是散装的,蒸好后发现里面有其他粉类的颗粒)也没有关系啦 -
9晾凉后,取上一半的冰皮加上抹茶粉揉成团(要多揉一会,会发现冰皮会变得很光滑而不粘手 -
10将冰皮分成几份,我是按皮馅1:1来算的,各25克 -
11将紫薯馅包上 -
12放进月饼模里,洒少许糕粉,压出花纹即可
小窍门
冰皮月饼皮要厚些,才不会看出里面的馅,影响美观












