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榨菜肉絲－－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐
榨菜肉丝的做法步骤
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1榨菜 -
2榨菜洗後切成絲,放在裝水的容器裏,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中,水分很鹹的）浸泡兩個鐘頭之中,間隔20至30分鐘換水減低鹽分。
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3水分瀝乾。
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4生辣椒
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5豬肉絲腌製:鹽,黑胡椒,醬油,米酒順序加入攪拌之後,撒入澱粉攪拌均勻,放入冰箱20至30分鐘入味即可。
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6起油鍋。
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7豬肉絲倒入鍋裏,以中火翻炒。
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8豬肉絲翻炒至表面熟,加入生辣椒（生辣椒覺得不夠辣,自行多加即可）。
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9接著加入榨菜稍微翻炒。
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10淋上醬油,麻油繼續翻炒。
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11炒至完全熟,入味,上色均勻即可（如覺得不夠味,自行調味多加醬油即可）。
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12裝入盤中即可。
小窍门
心得後語:
1:時間上許可的話,在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後,瀝乾或者容器裏（碗裏）加水浸泡著放入冰箱,第二天就可以下廚了。（這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味）
2:炒好之後放涼,覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏,即可放在冰箱。拿出使用時最好是用公筷,比較能夠保持新鮮美味,時間長一點,不容易腐壞（當然最好是快一點食用完比較好）。
1:時間上許可的話,在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後,瀝乾或者容器裏（碗裏）加水浸泡著放入冰箱,第二天就可以下廚了。（這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味）
2:炒好之後放涼,覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏,即可放在冰箱。拿出使用時最好是用公筷,比較能夠保持新鮮美味,時間長一點,不容易腐壞（當然最好是快一點食用完比較好）。
