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麻辣豆儿
麻辣豆儿的做法步骤
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1将干黄豆凉水泡制4小时左右，放置火上煮半小时至熟。 -
2将葱和姜分别切末后备用。
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3将辣椒切成小段备用。
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4取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
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5取海天黄豆酱1小碗备用。
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6麻椒依据个人口味适量就可。
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7铁锅置火上，中小火，锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香，再放入适量麻椒，当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎，然后把豆瓣酱放入煸香出红油，再倒入煮好的黄豆炒匀，最后放入黄豆酱翻炒至熟。
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8最后放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些许麻油就可出锅了。
小窍门
黄豆最好不要煮的太烂，影响口感，此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存，佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了，郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。
