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酸豆角炒鸡胗

酸豆角炒鸡胗的做法

2张图片

“。在湖南人家，应该这道酸豆角炒鸡胗是上桌率很高的菜肴了。
酸豆角的酸，加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆，还有湖南人少不了的辣椒，就这么一炒，再倒上三两杯白酒，这小日子，美了。”

食材明细

主料

鸡胗 150克
酸豆角 100克

辅料

细青椒 2个
细红椒 2个
生姜适量
蒜头适量

配料

油适量
盐适量
白酒适量
生抽适量
蚝油适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

1
鸡胗洗净后，切小块用食盐白酒腌制。
2
青红椒切粒，生姜蒜头切碎，酸豆角切小段。
3
坐锅烧干水份，倒入油烧至冒烟，下鸡胗爆炒至变色。
4
倒入蒜头生姜煸香，烹入少许生抽、白酒调味。
5
倒入辣椒炒出香味。
6
倒入酸豆角，用蚝油调味翻炒2分钟即可。

小窍门

酸豆角速成小方法：现在外面很多酸豆角是用化学材料腌出来的，很不安全。自家吃的可以试试用鲜豆角切粒，泡在加了食盐的白醋水里，泡四个小时，就成酸豆角了。

来自美食天下香菜的作品

使用的厨具：炒锅

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